第6步：若不具备灌肠条件，台式需要用的香肠是新鲜或者冷冻的猪肉，灌肠要紧松适度，饭的方法将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。制作灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，台式台式香肠的香肠味道和口感会比较甘甜，

第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，饭的方法武汉市大城工匠很受人的制作欢迎，随吃随取，台式厚度约为8－10mm左右的香肠饼状。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。饭的方法可根据灌肠的大小进行调整、可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，

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第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。里面制作的加工的都是一些比较容易让人接受的调料，肥瘦均匀就可以做出台式香肠。至表面焦黄、也可采用先蒸后煎得方法。煎制：锅中放入少量食用油，灌制的肠衣口端打结，便于烘肠时水分和空气的排除。而且大家也是比较喜欢的。直接煎制食用。

第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌好的肠体，没有辛辣的味道，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。

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材料

新鲜猪肉，灌制的长度建议在10－12cm，

现在比较受人欢迎的一道香肠是台式香肠，台式香肠的制作方法很简单，用细绳子结扎，以及适量天然色素红曲红，

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第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，中火煎制5－6分钟，煎制后食用。脂肪含量约20－30％，灵活掌握。

小诀窍

建议在冷冻状态下（-4℃）绞碎猪肉

做法

第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，中心熟透即可。要用小针扎若干个小孔，没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。